故乡味的小吃作者：胡美云

深夜时在网上浏览文章，看到一篇写泉州小吃的，都是一些地地道道的闽南地方小吃，面线湖、卤面、花生汤和花生浆......这些深藏于闽南大街小巷的小吃，通过作者活色生香的文字再加上高清的配图，在这样的深夜，即使昨天的傍晚我才在家附近的市场吃过一碗地道的沙茶面，看着，却依然馋了饿了。

便想起了远在江苏读大学的女儿。想起每个学期开学后不过一个月，她打回来的电话，说到饮食，言语间，对家乡的这些小吃就有了许多想念：

“小鳗鱼和小白虾炸得酥酥的，真是鲜香啊！”“还有炸醋肉和带鱼，好吃。”“沙茶面和卤面，只能等我放假回去吃了......”

电话那头说话的人儿，小心思都快溢出了手机屏，这边听着的我们又怎么会不懂呢？

于是，接到电话的那个周末，我们便开始忙了起来。一大清早的，到菜市场上买瘦肉买带鱼，买好了回家清洗，切块，用调料腌制，然后等腌制够了时间后，便开始热油开炸。

女儿宿舍的舍友大多是来自不同省的，这样的地方小吃自然要多备一些分享给她们品尝，还有和她一起从闽南到江苏求学的同学，更是不能少了这家乡小吃。于是，一下午的时光就开始在灶台边度过了，那忙碌劲儿，丝毫不输于备年货。待全部炸好冷却，然后打包约顺丰快递上门取件后，才算大功告成。

隔了一天，从江苏那边打来的视屏电话里，对面的声音就有了许多雀跃：“吃的收到了，吃上了，真是好吃啊，爸爸厨艺真是越来越赞了！”吃的人开心，听的人欢喜，不过一份家乡小吃，就收获了这许多的开心与满足。

其实细想一下，现在的城市里最不缺少的就是吃的样式了，大街小巷尽见各色各样天南海北的美食，尤其在大学附近，更是各省各市小吃云集之地，甚至有些小吃的招牌已经具体到了某乡某镇。只是，那些在他乡制作烹饪出来的小吃，吃起来，总是感觉少了一些什么。

想起前几天我才在网上下单买了一袋炒米，是从安徽安庆发货寄来的炒米，那是地道的安庆小吃。作为从安徽安庆远嫁福建漳州的我，每年到了冬天，即使南方的冬天并不冷，但记忆里，关于故乡的冬天，总有许多亲切温暖的记忆会清晰地忽然出现在脑海里。就像某个瞬间，无比想念的鸡汤泡炒米。

记忆里，装上一碗用柴火炖得金黄喷香的鸡汤，洒上一些炒得香脆的炒米，真正是人间至美之味了。

这样的故乡小吃，女儿因为在上学自己动手做不现实，居家的我其实是可以自己做的，现在网络强大，制作方法一搜自然就出来了，或者打个视频电话问问同样在江苏的母亲，开着视频请她手把手地教着我做也未尝不可以。

但是，每每想念故乡味时，依然会选择请朋友从故乡寄过来，或者直接在网上下单以快递的方式从故乡寄过来。也许，那些叫作“故乡小吃”的小吃，只有浸过故乡的水，染过故乡的风，被故乡的阳光抚摸过，才有了记忆里真正的故乡的味。

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